廚房常見必備的調(diào)料有食鹽、醬油、醋，其中食鹽是是百味之首，主要的作用是調(diào)制出咸味。而醬油是我國傳統(tǒng)調(diào)料之一，主要作用是給菜肴增咸、提鮮。醋在我國有3000多年歷史，根據(jù)酸味不同可分為米醋、陳醋和白醋。
1、食鹽
食鹽是廚房的必備調(diào)料之一，食鹽是百味之首，它的主要作用是調(diào)制出咸味。在制作菜肴的過程中，一般只在最后階段放鹽，這樣可以避免食鹽破壞其它食物的味道，也可以保證食鹽內(nèi)的碘元素過量揮發(fā)。
2、醬油
醬油是我國的傳統(tǒng)調(diào)料，其主要作用是給菜肴增咸、提鮮。而醬油又可被分為生抽和老抽，老抽的口感比較濃稠，通常是用來給食物上色、提鮮。而生抽顏色較淡，味道略咸，通常用來調(diào)味。
3、醋
醋在我國已經(jīng)有三千多年的歷史，是我國古代的傳統(tǒng)調(diào)味料之一。醋可分為米醋、陳醋、白醋，其中米醋口感酸甜，糖醋排骨便是用的米醋。陳醋的酸味較為濃烈，很開胃，而白醋的酸味較淡，多用于涼拌菜。
