生曬蝦干的蝦皮會呈現(xiàn)出紅白或微黃色，通常放在陽光下曬干就可以了，所以出產(chǎn)量極高，口感也是原汁原味的，熟曬的蝦干皮相對軟一些，呈現(xiàn)出淡紅色，需要放入鹽水里煮熟，瀝干水分后，口感稍微咸一些，但是保存時間更長。
1、形態(tài)區(qū)別
生曬蝦干
生曬和熟曬蝦干加工步驟不一樣，通常情況下生曬直接放在陽光下暴曬就可以了，它的蝦皮會呈現(xiàn)出紅白或微黃色，熟曬需要將其煮熟后，在放到陽光下曬干的，它的蝦皮相對軟一些，呈現(xiàn)出淡紅色。
2、產(chǎn)量不同
熟曬蝦干
生曬一般是將蝦清洗干凈后，放在通風(fēng)、干燥、有陽光的環(huán)境下就可以了，出產(chǎn)量極高，而熟曬不僅需要清洗，還要用鹽水將其煮熟，瀝干水分后再放到陽光下曬干，如果當(dāng)中步驟出問題了，很容易發(fā)生變質(zhì)的情況，導(dǎo)致出產(chǎn)量低。
3、口感差別
生曬蝦干
通常情況下生曬的蝦干新鮮度高一些，而且是原汁原味的，而熟曬的蝦干加工過程中，用鹽水煮過，所以相對來說要咸一些，兩者的口感也是有很大區(qū)別的，但是熟曬的蝦干保存的時間更長，不容易發(fā)生變質(zhì)的問題。
