上海生煎指的就是生煎包或者生煎饅頭，在上海已經(jīng)有幾百年的制作歷史，是一種當(dāng)?shù)匦〕浴Ｆ涮攸c(diǎn)就是皮酥、汁濃，生煎包的外皮很酥脆，但是咬到里面卻是鮮嫩的肉餡。制作生煎包的過(guò)程其實(shí)很復(fù)雜，需要加水才能保持外皮不煎糊。
上海生煎是生煎包
上海生煎就是生煎包或者是生煎饅頭，是一種傳統(tǒng)的上海小吃，一般將包子包好之后，放入油鍋里煎炸，十幾分鐘后即可出鍋。生煎包的口感很酥脆，但是里面的皮卻松軟無(wú)比，加上肉餡的鮮味，使得生煎包在上海小吃中占有一席之地。
上海有句俗話叫做“一天無(wú)生煎而不歡”，這句話證明了上海人對(duì)于生煎包的喜愛(ài)。生煎包在上海已經(jīng)有幾百年的制作歷史，是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心。其主打的特點(diǎn)就是皮酥、汁濃，輕輕咬一口生煎包其回味無(wú)窮，香味在嘴巴里久久不散去。
制作生煎包的過(guò)程說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)還是非常有講究的。尤其是老牌生煎包店在制作生煎包的時(shí)候，會(huì)先倒入油再撒一些水，并且在烹飪的過(guò)程中不停的撒水，這樣做出來(lái)的生煎包不會(huì)煎糊，而且里面的肉餡也能保持鮮美的味道。
