姜母鴨是福建的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜系，傳至閩南和臺(tái)灣地區(qū)后廣受大眾喜歡，其制作的原料有紅面番鴨、老姜、廣東米酒、醬油等，烹飪時(shí)要掌握時(shí)間，調(diào)料的添加要適量，適合秋冬季食用，可以驅(qū)寒保暖、補(bǔ)血、滋養(yǎng)肝臟。
姜母鴨是福建的特產(chǎn)
姜母鴨起源于福建，是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名小吃，屬于閩南菜系，吃法與北京的涮羊肉火鍋差不多，可搭配多種配菜，因其美味的味道和傳到閩南地區(qū)后又傳至臺(tái)灣地區(qū)，深受人們的喜愛(ài)，且各地會(huì)根據(jù)自己的風(fēng)俗特色添加改良制作方法。
制作姜母鴨需要紅面番鴨、老姜、黑芝麻油、醬油、廣東米酒等原料，宰殺番鴨一定要清洗干凈，剁出的鴨塊大小盡量相同，烹飪時(shí)要掌握好時(shí)間，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)將鴨肉壓得太軟爛，調(diào)制調(diào)料時(shí)白糖不要放得太多，微辣即可，干辣椒少放。
姜母鴨在中國(guó)藥譜中早有記載，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)的一道宮廷御膳，擁有熟地、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、黨參等滋補(bǔ)食品，有補(bǔ)血、活血、滋養(yǎng)肝臟、去除肺部的燥熱、驅(qū)寒的功效，適合秋冬季食用，可以驅(qū)除寒意、溫暖身體。
