調(diào)和油和色拉油的區(qū)別有很多，如原料，調(diào)和油是兩種不同的油類調(diào)和而成;色拉油是經(jīng)過(guò)原油過(guò)濾而成。調(diào)和油用法廣泛，可以烹飪或者涼拌;色拉油一般只能用于涼拌。調(diào)和油有很多種類;色拉油質(zhì)地澄清，富含多種微量元素。
1、原料
色拉油
調(diào)和油又名高合油，也就是用兩種以上的油脂按照比例調(diào)配而成的食用油，主要以大豆油、菜籽油、花生油等油類配制而成;色拉油主要是經(jīng)過(guò)植物原油，進(jìn)行脫色、脫臭等一系列加工后完成的食用油，因此兩者原料來(lái)源不同。
2、用法
調(diào)和油
調(diào)和油用法廣泛，不僅可以用來(lái)煎炒食材，并且還能直接作為涼拌油食用，一般的保質(zhì)期在12個(gè)月左右，是比較受歡迎的油類;色拉油相對(duì)于調(diào)和油更加純凈，因此適合作為涼拌油，或者直接作為醬料的原料油，因此兩者用法不同。
3、營(yíng)養(yǎng)成分
調(diào)和油
調(diào)和油吸取所有組成油類的優(yōu)點(diǎn)，一般有：營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油、風(fēng)味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油、高端調(diào)和油等等很多種類，根據(jù)種類不同營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)變化;色拉油質(zhì)地澄清透明，能夠保持菜肴本身的風(fēng)味，富含熱量、維生素E以及多種微量元素。
