味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在消化過程中會(huì)分解出谷氨酸。敏感體質(zhì)的人攝入過多谷氨酸會(huì)引起眩暈、頭痛等不適癥狀，兒童攝入過多味精會(huì)產(chǎn)生過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，會(huì)影響大腦和骨骼的發(fā)育。
味精的主要危害
味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在消化過程中會(huì)分解出谷氨酸，而谷氨酸經(jīng)過腦組織中的酶催化后，就會(huì)轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，部分體質(zhì)敏感的人過多攝入這種物質(zhì)后，可能會(huì)出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡甚至休克等癥狀。
對(duì)于處于身體發(fā)育時(shí)期的兒童來說，過多攝入味精后，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)造成人體下丘腦分出促甲狀腺釋放激素，對(duì)于兒童的骨骼發(fā)育和大腦發(fā)育會(huì)造成一定不利影響。
在味精攝入量超過人體的代謝能力時(shí)，血液中的谷氨酸含量就會(huì)增高，這時(shí)人體對(duì)鈣、鎂、銅等物質(zhì)的利用就會(huì)受到限制。并且谷氨酸還會(huì)和血液中的鋅結(jié)合生成谷氨酸鋅，這種物質(zhì)不能被人體利用且不易排出體外。
