年糕發(fā)霉一般是黃曲霉素，因為黃曲霉素會對人體的肝臟、腸胃等部位產(chǎn)生危害，清洗并不能保證食物的衛(wèi)生，因此最好不要吃發(fā)霉的年糕。保存年糕的時候，可以先用清水洗一遍年糕再冷藏，如果年糕發(fā)酸也不要食用。
年糕發(fā)霉了洗洗還是不能吃
年糕發(fā)霉一般是黃曲霉素，即使將年糕表面的發(fā)霉部位清洗干凈之后，年糕的內(nèi)部還是會有霉菌的存在，只是菌群比較小肉眼看不見而已。發(fā)霉的食物最好都不要食用，黃曲霉素會傷害人體的肝臟，食用發(fā)霉的年糕不利于健康。
黃曲霉素是一種具有毒性的真菌，一般食物發(fā)霉之后都會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素致癌性很強，會損傷人體的肝臟、腸胃、血液、甚至是肌肉等部位，因此發(fā)霉的年糕不要食用，即使通過清洗、削除的方式去除霉菌，還是不能保證食物衛(wèi)生。
保存年糕的時候，可以先用清水洗一遍年糕，再放入冰箱內(nèi)的冷藏格子里冷凍;或者將年糕放在一盆水里浸泡，這樣也可以延長年糕的保質(zhì)期，但是注意盆中的水要一天換一次，如果浸泡的年糕發(fā)酸了也不要再食用。
