包粽子的米一般都是糯米，需要用30℃的水浸泡40分鐘左右，用浸泡好的糯米制作的粽子，不僅鮮香四溢，而且口感也香濃黏糯。浸泡糯米的時(shí)候水需要多換幾次，注意水位要沒(méi)過(guò)糯米。最好使用圓糯米制作粽子，口感會(huì)比較香甜。
包粽子的米一般泡40分鐘
包粽子的米大部分都是糯米，一般需要用30℃的水浸泡40分鐘左右，這樣浸泡出來(lái)的糯米制作粽子會(huì)更香。浸泡好的糯米瀝干水分之后，加入醬油、食用油以及食鹽攪拌均勻，用這種糯米做出來(lái)的粽子鮮香四溢，還能包裹肉餡的香味。
糯米一般來(lái)說(shuō)越泡越黏，這是由于浸泡糯米之后，糯米內(nèi)部的細(xì)胞會(huì)吸水并把細(xì)胞壁脹破，這樣黏性成分就會(huì)釋放出來(lái)，做粽子的時(shí)候糯米也會(huì)香濃黏糯。不過(guò)需要注意的是，泡糯米的時(shí)候要記得勤換水，否則糯米粒容易粉化。
糯米一般分為兩種，一種是圓糯米又叫粳糯米，個(gè)頭比較圓，口感吃起來(lái)帶有一絲甜味，做甜粽子就很適合用這種糯米;還有一種糯米是長(zhǎng)糯米，可以用來(lái)制作湯圓和糯米飯，但是由于黏性很強(qiáng)，用來(lái)制作粽子也是可以的。
