生核桃的食用口感會帶有略微的干澀感，但是營養(yǎng)價值更高，因為核桃內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)沒有被破壞。而熟核桃食用時不僅不會有這種感覺，還會有一絲微甜的口感，營養(yǎng)價值相對較低。
1、食用口感
食用口感是生核桃與熟核桃的主要區(qū)別之一，生核桃的食用口感會帶有略微的干澀感，而熟核桃食用時不僅不會有這種感覺，還會有一絲微甜的口感，其食用口感相對較好。
2、營養(yǎng)價值
從生核桃和熟核桃的營養(yǎng)價值來看，生核桃內(nèi)的營養(yǎng)價值更高，因為核桃內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)沒有被破壞。而熟核桃的營養(yǎng)價值相對較低，因為熟核桃經(jīng)過高溫煮熟后，里面的部分營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞。
3、外皮
生核桃與熟核桃的區(qū)別還在于是否有外皮，生核桃的外面一般會有一層綠色的外皮，外皮的色澤決定了生核桃的新鮮程度。而熟核桃的表面沒有外皮，核桃熟了后，它的外皮就會逐漸裂開并脫落。
