鐵鍋能煲湯，鐵鍋傳熱速度快，用來煲湯可以節(jié)約很多時(shí)間。用鐵鍋煲湯的時(shí)候，注意用完之后一定要擦干水分，以免鐵鍋長時(shí)間受潮后生銹。用鐵鍋煲湯的時(shí)候不要加入酸性物質(zhì)，否則會(huì)影響色澤和口感，建議煲湯還是以砂鍋為主。
鐵鍋能煲湯
鐵鍋是可以煲湯的，鐵鍋具有傳熱速度快的特點(diǎn)，用鐵鍋煲湯能縮短燉煮時(shí)間。但是由于鐵鍋是鐵質(zhì)的，因此在煲湯后一定要洗干凈并擦干，否則時(shí)間長了之后鐵鍋就會(huì)生銹，平時(shí)使用完鐵鍋?zhàn)詈梅胖酶稍锾幈４妗?/p>
用鐵鍋煲湯的時(shí)候建議不要放入酸性食物，如西紅柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸，醋酸會(huì)在加熱作用下和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，這樣鐵鍋煲出來的湯，從顏色看上去會(huì)是發(fā)黑的，不僅影響口感風(fēng)味，而且還會(huì)降低食欲。
鐵鍋雖然可以煲湯，但是鐵鍋的密閉性不高，在熬煮羊肉、牛肉等肉類的時(shí)候會(huì)比較難煮熟，因此煲湯還是以砂鍋為主。鐵鍋比較適合大火快炒、煎炸等烹飪功能，不僅加熱快、受熱均勻，而且食材也不容易糊鍋。
