發(fā)面一般需要1～3小時(shí)，不過具體還是根據(jù)不同的溫度來(lái)決定發(fā)酵時(shí)間。在夏季室外溫度比較高的情況下，用涼水發(fā)面需要1～2小時(shí)，冬季則需要2～4小時(shí)?？梢赃m當(dāng)加一些40℃以下的溫水加速發(fā)酵，還可以將面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵。
發(fā)面一般發(fā)1～3小時(shí)
發(fā)面一般需要發(fā)1～3小時(shí)，但是具體溫度不同也會(huì)導(dǎo)致發(fā)面的時(shí)間不同。如果是夏季發(fā)面的話，夏季常溫通常都是在20℃～30℃左右，用涼水發(fā)面需要1～2小時(shí);冬季的氣溫普遍都在10℃以下，用溫水發(fā)面也需要發(fā)2～4小時(shí)。
由此可以看出發(fā)面的時(shí)間和溫度有密切關(guān)系，如果發(fā)面的時(shí)間不夠的話，可以適當(dāng)加入一些溫水發(fā)面，并且把面團(tuán)放置在溫暖的地方就可以加速發(fā)面。一般溫水的溫度不要超過40℃，否則也會(huì)把酵母菌燙死，不利于面團(tuán)發(fā)酵。
還可以將面團(tuán)放置在烤箱里，用40℃烘烤30分鐘就可以完成面團(tuán)的發(fā)酵，這樣的發(fā)酵方式大大節(jié)省了時(shí)間。發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)比之前膨脹一倍，如果將面團(tuán)掰開看到內(nèi)部已經(jīng)是密密麻麻的蜂窩孔，那就是面團(tuán)發(fā)酵完畢。
