巧克力可以從外觀、聲音、手感幾個(gè)方面來鑒別是否發(fā)霉，巧克力發(fā)霉表面會明顯長出白色、黑色或其它顏色的霉塊，顏色會比較暗沉，掉落在地面聲音會比較沉悶，用手觸摸會有粘稠感。
1、外觀
想要鑒別巧克力是否發(fā)霉，最直接的方法是看巧克力的外觀，因?yàn)榍煽肆Πl(fā)霉后，它的表面會明顯長出白色、黑色或其它顏色的霉塊，并且巧克力表面的色澤會比較暗沉，不如新鮮巧克力看起來鮮亮。
2、聲音
巧克力的品質(zhì)還可以通過巧克力落地的聲音來鑒別，一般來說新鮮的巧克力落地時(shí)，會發(fā)出比較清脆的“咔嚓”破碎的聲音。而品質(zhì)不好或發(fā)霉的巧克力落地后，沒有聲音或聲音會比較沉悶。
3、手感
通過觸摸巧克力的手感也可以鑒別巧克力的品質(zhì)，新鮮的巧克力表面會比較光滑，摸起來不會有粘稠的感覺。而發(fā)霉或品質(zhì)不好的巧克力，觸摸起來會感覺粘手，會有部分的巧克力融化。
