酵母粉是一種專門用于發(fā)酵面食的材料，小蘇打既可以用來發(fā)酵也可以用于去污，用途范圍很廣。酵母粉看上去是微黃色的，并且顆粒很大，而小蘇打則是白色的粉末，顆粒也很小。酵母粉屬于自然發(fā)酵，因此價(jià)格比小蘇打更貴。
1、用途
小蘇打
酵母粉是一種專門用于發(fā)酵面食的材料，一般在制作包子、饅頭、花卷等面食的時(shí)候都會(huì)使用到酵母粉。小蘇打是一種弱堿性的粉末，雖然可以代替作為食品中的膨松劑，但是由于小蘇打的堿性味道濃烈，因此面食的堿味很濃。
2、外觀
小蘇打
酵母粉看上去是微黃色的，并且顆粒很大，目前市面上購買的酵母粉大多都是長(zhǎng)條狀的顆粒。小蘇打呈白色，顆粒非常細(xì)膩，溶于水之后會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，除了可以用來做膨松劑之外，還可以利用小蘇打去污。
3、價(jià)格
酵母粉
酵母粉由于是依靠天然的酵母菌產(chǎn)生二氧化碳發(fā)酵，發(fā)面口感松軟、入口即化，因此價(jià)格也會(huì)更加昂貴一些。小蘇打的用途比較廣泛，而且小蘇打還作為一種化學(xué)試劑，因此小蘇打的價(jià)格比較便宜。
