糯銀耳口感更加軟糯，比銀耳的口感更軟，比較適合煲湯或者制作甜品。糯銀耳富含脂肪、蛋白質(zhì)以及微量元素，而銀耳含有維生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纖維。糯銀耳以黃色為主，銀耳顏色以白色為主，部分銀耳根部會(huì)帶有黃色。
1、口感
銀耳
糯銀耳外表更加緊密小巧，泡發(fā)之后會(huì)變得非常軟糯，因此比較適合煲湯或者制作甜品。銀耳相比糯銀耳口感要硬一些，而且膠原蛋白的含量也會(huì)少一些，一般銀耳可以用來煮粥、煮羹或者煲湯。
2、營養(yǎng)價(jià)值
糯銀耳
糯銀耳又叫做黃木耳，其含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、鎂、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的滋補(bǔ)佳品。銀耳的主要成分有維生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纖維以及鐵元素，因此兩者的營養(yǎng)價(jià)值不同。
3、外表
銀耳
糯銀耳的朵形密密麻麻緊湊的放在一起，因?yàn)橥庑魏芟袢四X，所以又有“腦耳”的稱呼，顏色主要是黃色、淡黃色。銀耳外表的朵形比較散，而且顏色以白色為主，有些銀耳的根部會(huì)稍微帶有黃色，這是正?，F(xiàn)象。
