米酒水可以發(fā)酵饅頭，米酒水內(nèi)含有的酒曲可以進(jìn)行發(fā)酵，而且制作出來的饅頭不僅柔軟蓬松，還帶有一股酒香。不過米酒水發(fā)饅頭的時(shí)間比較慢，因此最好選擇新鮮的米酒水進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)制作的比例要嚴(yán)格按照規(guī)定，否則會(huì)改變饅頭口感。
米酒水可以發(fā)饅頭
米酒水可以發(fā)饅頭，米酒水內(nèi)含有酒曲，具有一定的發(fā)酵作用，不過發(fā)酵的時(shí)間會(huì)比酵母菌更慢。用米酒水發(fā)酵出來的饅頭不僅非常柔軟，而且饅頭還帶有一種淡淡的酒香，因此用米酒水發(fā)饅頭可以提高饅頭的口感。
一般用米酒水發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候需要按照比例，一斤面粉要加入120g米酒水才可以均勻調(diào)配，如果米酒水加多了就會(huì)導(dǎo)致饅頭變甜，這樣口感也會(huì)改變。搓揉發(fā)面的時(shí)候一定要搓揉均勻，將米酒水搓揉進(jìn)面團(tuán)內(nèi)就可以加速發(fā)酵時(shí)間。
用米酒水發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候建議用新鮮的米酒，在超市內(nèi)購買的包裝米酒濃度不高，這樣制作的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間就會(huì)非常慢。發(fā)酵饅頭的時(shí)候可以將面團(tuán)放在溫暖的室內(nèi)，或者直接放入烤箱加熱，這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間。
