包子一般發(fā)面需要1～2小時(shí)，但是發(fā)酵的時(shí)間會(huì)根據(jù)酵母量和溫度改變，將面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境下就可以加快發(fā)酵的時(shí)間。發(fā)酵面團(tuán)時(shí)可以用溫水?dāng)嚢?，再將面團(tuán)放入烤箱加熱就能加快發(fā)酵時(shí)間，但是酵母粉要按照比例調(diào)配，加多了會(huì)有堿味。
包子一般發(fā)面1～2小時(shí)
包子一般發(fā)面可以長(zhǎng)達(dá)1～2小時(shí)左右，如果發(fā)酵的溫度比較低的話時(shí)間會(huì)更久，因此在發(fā)酵包子的時(shí)候可以用適量溫水?dāng)嚢?，這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間。攪拌的溫水最好控制在40℃～50℃之間，否則太燙的水會(huì)殺滅酵母菌。
將面團(tuán)攪拌好之后可以放置在溫暖的地方發(fā)酵，如果室內(nèi)氣溫比較低的話，還可以將面團(tuán)放入烤箱內(nèi)加熱發(fā)酵，或者放在開著暖氣的室內(nèi)。如果環(huán)境溫度能夠控制在25～30℃之內(nèi)，發(fā)酵包子的速度就會(huì)加快到一個(gè)小時(shí)內(nèi)。
其實(shí)多加一些酵母粉也可以加快酵母發(fā)酵的速度，但是加多了酵母粉之后包子就會(huì)有一股很濃的堿味，這樣會(huì)影響包子的風(fēng)味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因?yàn)榘状卓梢灾泻徒湍竷?nèi)的堿味。
