烤不同部位的羊肉，烤制的溫度和時間不同。一般來說烤羊里脊肉溫度在250℃，時間為3分鐘比較合適。而羊腿肉烤制溫度為180℃，時間為10分鐘比較合適。需要注意烤羊肉時要剔除筋膜，否則咀嚼起來會比較費勁。
烤箱烤羊肉串的溫度與時間
使用烤箱烤羊肉串時，選用羊肉的部位不同，要求的火候和烤制的時間會不一樣。一般來說烤羊里脊肉串時，溫度為250℃，時間為3分鐘比較適合。烤羊腿串溫度為180℃，時間為10分鐘比較合適。而烤羊脆骨肉溫度為200℃、時間為10分鐘即可。
烤羊肉的方法是先將羊肉切長條放入容器內(nèi)，放入洋蔥、精鹽腌制1小時后，用竹簽穿起羊肉成羊肉串。之后將烤箱設(shè)定在180℃～200℃，預(yù)熱10分鐘后，把羊肉串放入烤箱烤制10分鐘，之后取出羊肉刷羊油、孜然粉和精鹽，再烤制10分鐘就可以。
想要烤制出美味的羊肉串，選擇羊肉時，建議選擇精瘦肉或者是肥瘦相間的羊肉，這種羊肉烤制出來的成品羊肉串軟嫩可口。但是需要注意無論選擇哪種羊肉，都需要剔凈筋膜，帶筋的羊肉咀嚼起來會比較費勁。
