大閘蟹蒸之前要洗，因?yàn)榇箝l蟹主要靠水中微生物、動(dòng)物尸體、腐肉等食物為食，體表或體內(nèi)會(huì)藏有很多細(xì)菌、微生物。清洗大閘蟹可以把大閘蟹肚子朝上放入水中，用刷子刷洗大閘蟹各個(gè)部位并打開腹蓋擠出排泄物，最后沖洗干凈即可。
大閘蟹蒸之前要洗
大閘蟹蒸之前要洗，因?yàn)榇箝l蟹生活在水里，主要靠水里的小魚、小蝦、水生植物、泥沙、動(dòng)物尸體為生，若不清洗大閘蟹，其體內(nèi)會(huì)藏有泥沙或其它臟東西，會(huì)大大影響大閘蟹的食用口感和安全性。
清洗大閘蟹需要先準(zhǔn)備一盆45℃左右的水，把大閘蟹肚子朝上放入水中后，用牙刷依次清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳、鉗等部位，再打開腹蓋擠出排泄物，最后用清水沖洗干凈就可以作為食材使用。
清洗螃蟹之前，需要注意要先將死蟹挑選出來，因?yàn)榇箝l蟹死亡后，其體內(nèi)會(huì)迅速滋生大量的細(xì)菌，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成極大損害。若不提前將死蟹挑出，大閘蟹放入蒸鍋內(nèi)將很難分辨出來。
