想要防止豆腐氧化，可以將豆腐放進鹽水中浸泡，然后一同放入冰箱冷藏，存放時間可達2～4天。另外，直接將豆腐放入涼開水中，放置在陰涼通風的環(huán)境，也能達到防止豆腐氧化的效果。浸泡時，水需要沒過豆腐，切記不要使用自來水。
防止豆腐氧化的方法
1、冷藏
燒好熱水后加入適量的食鹽，用筷子把水攪拌均勻，水晾涼后把豆腐放在水中，鹽水需要沒過豆腐，放入冰箱冷藏，可存放2～4天。在水中加入鹽能殺菌，放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖，都可有效地防止豆腐氧化。
2、浸泡
首先準備好一盆涼開水，將豆腐放進去，涼開水要沒過豆腐，如果豆腐太大了，可以切小了再放進去。將其放置在陰涼通風的環(huán)境下，存放期間注意觀察水的顏色，水若是變黃了需要更換新鮮的水，可存放2天。
豆腐若氧化則不宜食用
豆腐里的蛋白質(zhì)遇到氧氣會氧化成黃色，氧化后豆腐表面會出現(xiàn)一層黏糊糊的物質(zhì)。氧化的豆腐不建議食用，食用容易引起胃痛、腹瀉。更換水時，需要用涼開水，不能直接用自來水，自來水中含有細菌，會使豆腐存放時間變短。
