挑選新鮮的豬肉可以查看豬肉的顏色，新鮮豬肉的顏色呈鮮紅色。由于形成了一層薄膜，按壓時(shí)也不會(huì)粘手，并且富有彈性，按壓下去會(huì)立刻復(fù)原，更不會(huì)滲出血液。同時(shí)新鮮的豬肉聞起來(lái)氣味正常，而變質(zhì)的豬肉則會(huì)帶有腐臭味。
1、看色澤
新鮮的肉外表呈紅色，變質(zhì)的豬肉呈暗紅色。新鮮的豬肉外表會(huì)形成一層薄膜，摸起來(lái)不會(huì)粘手并富有彈性，會(huì)有光澤，看起來(lái)就很有食欲。而不新鮮的肉就沒(méi)有新鮮的肉那么紅，顏色發(fā)白，不鮮艷。
2、按壓
新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，用手指按壓后會(huì)復(fù)原，并且不會(huì)粘手。新鮮豬肉的紋理很清晰，不新鮮的豬肉由于肉質(zhì)分解腐爛，會(huì)看不清紋理，按壓后會(huì)變形，或者變爛，并且會(huì)滲出血液。
3、氣味
新鮮豬肉氣味正常，而由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)被分解，所以變質(zhì)的豬肉就會(huì)有一種腥臭味。新鮮豬肉吃起來(lái)口感更好，腐壞的豬肉會(huì)帶有細(xì)菌，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有新鮮豬肉好。日常購(gòu)買豬肉可以去正規(guī)的菜市場(chǎng)和超市。
