想要購買新鮮的蝦需要觀察外表，聞氣味，看蝦的顏色。新鮮的蝦一般眼球發(fā)光，身體彎曲。不會有臭味，用手指按壓式會有彈性，不會有粘液，蝦的顏色呈青色或淡粉色，剝蝦時也會發(fā)現(xiàn)鮮蝦比變質(zhì)蝦的外殼粘得緊一些。
1、觀察外觀
選擇蝦時要選擇眼球發(fā)光，身體彎曲有弧度，頭和尾巴離得較近的，形狀不規(guī)則的蝦則不新鮮，不同的種類的蝦顏色上也會有區(qū)別，需注意區(qū)分。離開水的蝦很容易死亡變質(zhì)，變質(zhì)的蝦不能食用，含有大量細(xì)菌。
2、氣味
購買蝦時可以聞氣味，不新鮮的蝦會有臭味，新鮮的蝦會有淡淡的腥味，購買時可以用手指按壓，可以看到蝦殼上有沒有粘液，有粘液的話，就不新鮮。新鮮的蝦按壓會有彈性，不新鮮的蝦按起來則是軟軟的感覺。
3、看色澤
新鮮的蝦呈青綠色或淡粉色。不新鮮的蝦會邊緣會變黑，透明度也不會很高 ，這就說明蝦已經(jīng)變質(zhì)了。不新鮮的蝦會滋生細(xì)菌，購買時要仔細(xì)挑選。另外，新鮮的蝦比變質(zhì)蝦的外殼粘得更緊。
