想要蘿卜干好吃一定要選擇飽滿水分足的蘿卜，先切片再切條。切好后腌制控干水分，放在干燥通風(fēng)的地方避免受潮。曬蘿卜條時選擇晴天，不需要暴曬，均勻攤開放在干燥通風(fēng)的地方就可以了，曬好后也要注意保存，防止蘿卜干受潮發(fā)黑。
曬好蘿卜干的方法
圓潤飽滿的蘿卜做出來的蘿卜干才好吃，有褶皺或者損傷的蘿卜水分不足，做出來的蘿卜干口感也差一些。蘿卜削頭去尾洗干凈，先切成5厘米左右的片再切成條，太薄或太厚都會影響口感。
蘿卜條切好后放在盆里備用，還需要再準(zhǔn)備一個干凈的大盆用來腌制蘿卜干，這一步很重要。把蘿卜條依次放進(jìn)干凈的盆里，撒上適量的鹽，把握不準(zhǔn)的可以一層蘿卜一層鹽，少量多次地放，攪拌均勻后腌制一夜。
把盆里多余的水倒掉，蘿卜條還需要再次控水，把家里平時裝米面的袋子洗凈晾干后再裝入蘿卜條。裝的時候要壓緊擠出水分，再把袋子放在通風(fēng)的地方控干水分。
曬蘿卜干要選在晴朗的天氣，要確保從腌制到曬干都是在晴天。把控干水的蘿卜條取出，均勻攤開，不用暴曬，放在干燥通風(fēng)的地方晾干最好，兩三天左右就可以了。曬好的蘿卜干也要放在干燥通風(fēng)的地方，否則受潮會導(dǎo)致蘿卜干發(fā)黑。
