堿面是一種食用堿，通常被俗稱為蘇打，主要成分是碳酸鈉。經(jīng)常性的食用堿面，可以調節(jié)人體的酸堿平衡，還可以幫助人體補充鈣質，防止骨質疏松等疾病。但堿面由于呈堿性，容易和食物中的維生素B1或B2等發(fā)生反應，所以食用時也有禁忌。
堿面是一種食用堿
堿面又被稱之為小蘇打，是一種食用堿，它主要成分是碳酸鈉，英文名稱叫做dietary alkali。堿面一般在揉面的時候用來中和面粉發(fā)酵所產(chǎn)生的酸性，也會在熬稀飯時使用，來增加粥的粘稠度，中和掉多余的胃酸。
堿面的作用非常多，除了上面說的用來調節(jié)酸堿的平衡，還可以用來補充人體的鈣質。堿面中含有一定的鈣質，和豆制品搭配在一起食用，可以預防骨質疏松等缺鈣性的疾病。不僅如此，適量的食用堿面，還可以清除人體過多的自由基，降低人體多余的膽固醇。
雖說堿面作用非常多，但是不適合和瘦肉等富含維生素B1或B2的食物一起食用。二者會起到拮抗的作用，導致維生素B1或B2的流失，人體攝入量不足。堿面也不可以和富含多酚類的食物一起食用，會導致二者發(fā)生反應，營養(yǎng)全部流失掉。
