單莢皂角米的質(zhì)地單薄，一般浸泡2～3小時(shí)，雙莢皂角米的質(zhì)地較為厚重，泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)在5個(gè)小時(shí)左右。若是時(shí)間充足，建議用冷水浸泡，熱水的溫度高浸泡時(shí)間短，但是會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，還會(huì)影響口感。皂莢米的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免變質(zhì)。
皂角米的浸泡時(shí)間
單莢皂角米的質(zhì)地單薄，比較容易浸泡，一般泡制2～3小時(shí)就能將其泡發(fā)。雙莢皂角米的質(zhì)地較為厚重，泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大概在5個(gè)小時(shí)左右。在泡制皂角米的時(shí)候，若是時(shí)間充足，建議用冷水泡，口感會(huì)更好，泡發(fā)至原本體積的7～8倍即可。
如果用熱水泡皂角米，時(shí)間較短，但是在高溫的浸泡下，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨之流失，會(huì)破壞其含有的維生素C，還會(huì)影響口感。浸泡皂角米的時(shí)間不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致皂角米發(fā)酸，產(chǎn)生異味等變質(zhì)的現(xiàn)象，食用后容易造成身體不適。
皂角米是皂莢樹(shù)的果實(shí)，顆粒較為干癟，在浸泡后外觀就會(huì)非常水潤(rùn)，泡發(fā)的皂角米一般煮1個(gè)小時(shí)，可以用來(lái)煮粥、燉湯等等，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠起到潤(rùn)腸通便、延緩衰老、清肝明目的作用，對(duì)人體健康十分有益。
