在泡發(fā)木耳時(shí)，最好不要直接放在水里泡，先將其放在冰箱里冷藏一段時(shí)間，以抑制病菌的滋生，還要將木耳放在清水中多洗幾次，以去除表面上的灰塵和其它污垢，再進(jìn)行浸泡，這樣烹飪食用后會(huì)更好。
1、不宜直接泡
在泡發(fā)木耳的時(shí)候，最好不要直接放在水里泡，首先要將其放在冰箱里的冷藏室里靜置幾個(gè)小時(shí)，以通過低溫消滅里面的微生物，以免滋生有害的物質(zhì)。
2、忌不洗干凈
在泡發(fā)之前，還要將木耳清洗干凈，對(duì)于剛買來的木耳表面里有很多灰塵或者其它污垢，這樣可以防止病菌的滋生，食用后會(huì)更加安全。
3、忌長時(shí)間浸泡
同時(shí)也不要泡發(fā)的時(shí)間很長或者很短，在常溫下大概泡發(fā)3～4個(gè)小時(shí)就可以了，否則會(huì)影響它的口感，也會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，從而對(duì)健康不利。
