味精是調(diào)味料的一種，主要成分是谷氨酸鈉。雞精的主要成分是味精，還有一些核苷酸、鹽、糖、雞肉粉等多種調(diào)味料組成的復(fù)合調(diào)味品。味精主要用來(lái)提鮮，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞精比味精更加鮮美，還能給人體提供一定的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)。
1、味精和雞精的區(qū)別
味精的主要成分是谷氨酸鈉和鹽，是增加食品鮮味的調(diào)味品。雞精是以味精為基本成分，還添加的有核苷酸、鹽、糖、雞肉粉、助鮮劑等成分組成的復(fù)合調(diào)味品。
2、味精的作用
味精的主要作用時(shí)增加食品的鮮味，提升人的食欲，有助于人體對(duì)食物的消化，對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。味精呈堿性，不適合在糖醋魚(yú)、糖醋排骨等酸性菜肴中添加。
3、雞精的作用
雞精的味道比味精更鮮美，添加在菜肴中能促進(jìn)食欲，有改善大腦功能、穩(wěn)定情緒的作用。其中還有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能給人體提供一定的營(yíng)養(yǎng)。
