毛豆焯水時(shí)要加少量鹽，可以保持毛豆的翠綠色，還能去除豆腥味，使毛豆更入味。毛豆焯水前要先剪開毛豆的兩端，然后用清水將毛豆沖洗2遍。之后在鍋里加水燒開，放入處理好的毛豆，加少量鹽煮5～10分鐘即可。
毛豆焯水要放鹽
毛豆焯水時(shí)要放少量鹽，這樣可以保持毛豆的翠綠色、去除豆腥味，也能使毛豆在加熱時(shí)更入味。毛豆焯水前先將毛豆兩端都剪開，然后用清水將毛豆沖洗2遍備用。
在鍋里加入水煮沸，然后倒入準(zhǔn)備好的毛豆。毛豆焯水建議一次性加好水，中途加水的話不僅會(huì)加長毛豆煮熟的時(shí)間，還會(huì)讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么翠綠了。
毛豆上有很多絨毛，容易沾染細(xì)菌，可以在煮毛豆前散上鹽揉搓。這樣既可以除掉上面的毛，又能更入味，煮的時(shí)候在開水里用中火煮6～10分鐘即可出鍋。
