腌咸蛋建議選擇春季產(chǎn)的鴨蛋，這個時候產(chǎn)出的鴨蛋品質(zhì)會更好。之后將鴨蛋洗凈，同時將黃泥和水混合成泥漿，再將泥漿和水按照100：7的比例進行配置，配置完成后放入鴨蛋，之后用塑料袋包裹鴨蛋并置于陰涼、通風處保存就可以。
腌咸蛋的方法
1、腌咸蛋首先要選擇品質(zhì)較好的蛋，一般來說家禽經(jīng)過一個冬季的修整后，在春季產(chǎn)出的蛋質(zhì)量是最好的，因此可以選擇春季產(chǎn)的鴨蛋。
2、將選好的鴨蛋清洗干凈后，用細膩的黃泥加水和成泥漿，之后按照100：7的比例配置，之后把鴨蛋放入里面，滾一圈后用塑料袋完全密封并放在陰涼、通風的地方即可。
3、此外也可以將鹽和水按照100：7進行配置，水燒開后取出里面的成分并放涼，之后將鹽水和鴨蛋一起放入容器內(nèi)密封保存，可以起到防止咸蛋變質(zhì)的作用。
