1、咸蛋放久了是否能吃，需要根據(jù)存放的環(huán)境、保存方法來決定。如果咸蛋被妥善保存，存放一年左右還可以吃；如果沒有妥善保存咸蛋，一般一個月左右就不能吃了。
2、妥善保存：咸蛋如果放在真空包裝里面，沒有進入空氣，在低溫的環(huán)境下進行存放，營養(yǎng)物質不會被破壞，也不會產(chǎn)生大量有害物質，存放一年左右還可以吃。
3、沒有妥善保存：咸蛋如果沒有放在真空包裝里面，儲存環(huán)境高溫，保存方式不正確，通常會引起空氣進入，會引起咸蛋變質，里面的營養(yǎng)也會受到破壞，同時也會產(chǎn)生細菌和病毒，一個月左右就不能吃了，否則可能會引起腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的情況下也會引起食物中毒，為了身體健康，吃咸蛋的時候一定要注意觀察，查明咸蛋是否出現(xiàn)變質的情況。
