絲瓜炒蛋絲瓜不需要焯水，絲瓜的營養(yǎng)價值高，口感香甜，含有大量的維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質(zhì)，焯水會導(dǎo)致絲瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會影響整道菜的口感，降低食用價值，因此不建議在炒制前焯水。
絲瓜炒雞蛋絲瓜不要焯水
絲瓜的營養(yǎng)價值高，口感香甜，含有維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質(zhì)，在與雞蛋搭配在一起炒制時不需要焯水，否則會導(dǎo)致絲瓜的營養(yǎng)流失，還會影響口感。
制作絲瓜炒蛋時，先將絲瓜去皮，洗凈切好備用。將雞蛋打入碗中，放入少許鹽、胡椒粉、小蔥花等，用筷子攪拌均勻。鍋里放油，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
在鍋內(nèi)放油，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，放入絲瓜，炒制1～2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒制直到絲瓜變軟，加入雞精、蔥花、香油等翻炒，裝盤即可。
