油條涼了發(fā)硬可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒(méi)有發(fā)好，面團(tuán)應(yīng)當(dāng)揉搓至明顯有彈性，且表面光滑、無(wú)顆粒感。此外油溫過(guò)高或過(guò)低，以及煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致油條發(fā)硬，建議油溫七八成熱時(shí)下鍋，每次煎炸油條的時(shí)間控制在1～2分鐘左右。
油條涼了發(fā)硬的原因
油條涼了發(fā)硬可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒(méi)有發(fā)好，面團(tuán)不夠柔軟、有彈性時(shí)，炸出的面條就會(huì)比較硬，因此平時(shí)需要將面團(tuán)揉搓至明顯有彈性，且表面光滑、無(wú)顆粒。
此外油溫過(guò)高或過(guò)低時(shí)，油條不能膨脹，這時(shí)也會(huì)出現(xiàn)油條涼了發(fā)硬的情況，建議在油溫七八成熱時(shí)，將油條放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。
如果煎炸油條的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而導(dǎo)致油條中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分流失，油條的口感同樣會(huì)有點(diǎn)發(fā)硬，建議每次煎炸油條的時(shí)間控制在1～2分鐘左右。
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