烤蛋糕的溫度和時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，一般的烤制溫度是170～180度，烤制20分鐘左右。小的蛋糕應(yīng)該用高溫而短的時(shí)間烘烤，厚的蛋糕需要用低溫而較長的烘烤時(shí)間。如果烘烤的溫度過低，蛋糕頂部平坦而黏手，內(nèi)部組織松軟。
烤蛋糕的溫度和時(shí)間
烤蛋糕溫度和時(shí)間需要根據(jù)不同的情況來調(diào)整，一般用高溫170～180度，烤制20分鐘左右。這個(gè)溫度和時(shí)間烤出來的蛋糕漲發(fā)的很高，而且出爐后不會(huì)出現(xiàn)明顯回縮?？局瞥龅牡案馑绍浵闾穑诟休^好，讓人回味無窮。
烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來決定溫度和時(shí)間，小的蛋糕應(yīng)該用高溫而短的時(shí)間烘烤，而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時(shí)間。蛋糕重量在100克以下，需用200度，烤12～18分鐘，而100～450，需要用180度，烤18～40分鐘。
如果烘烤溫度低于應(yīng)有的溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤的內(nèi)側(cè)含有黏附的面糊，同時(shí)內(nèi)部組織非常松軟。如果烤箱溫度高于應(yīng)有溫度，蛋糕的中央向上隆起，頂部破裂，內(nèi)部組織較為緊密。
