發(fā)芽的山藥是可以食用的，不會產(chǎn)生毒素，食用時只需將發(fā)芽的部分全部挖掉，然后烹飪時進(jìn)行高溫蒸煮，就可以放心食用了。山藥本身營養(yǎng)價值極高，食用后有著促進(jìn)脾胃消化的作用。
發(fā)芽的山藥可以吃
發(fā)芽的山藥不會像發(fā)芽的土豆那樣產(chǎn)生毒素，是可以食用的。只需要在食用時，將山藥發(fā)芽的部分全部挖掉，然后烹飪的時候進(jìn)行高溫蒸煮，就可以放心食用了。
山藥與土豆不同，山藥本身為藥用食材，本身是不含任何有毒物質(zhì)的，在發(fā)芽后也是可以食用的，而土豆本身含有茄堿，在發(fā)芽后，土豆所含的茄堿會大量出現(xiàn)，導(dǎo)致不能食用。
山藥營養(yǎng)價值極高，富含大量植物蛋白，淀粉酶，多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分可以促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱的功效，食用時多為煲湯、蒸煮，以保留本味的做法。
