冬瓜焯水是因為這樣可以縮短后續(xù)的烹煮的時間，提高效率。冬瓜在焯水后，內(nèi)部水分會流失，導(dǎo)致口感變軟，因此如果烹飪時間充足，冬瓜可以不焯水，增加燜煮時間即可，也可以改花刀下鍋，使冬瓜容易更入味。
冬瓜焯水的原因
冬瓜焯水是因為這樣可以縮短后續(xù)的烹煮的時間，提高效率。冬瓜肉質(zhì)肥厚，吸水性強，焯水可以讓它更容易熟，在后續(xù)的烹調(diào)的時候，契合其他菜品或者配料的烹煮時間，從而提高料理的效率。
但是，冬瓜在焯水后，內(nèi)部的水分會大量流失，導(dǎo)致其口感變軟，影響食用感受。因此，如果烹飪時間足夠，不建議冬瓜焯水處理，可以增加冬瓜的燜煮時間至其熟透，還可以改花刀下鍋，使冬瓜容易更入味，并且能保持一個較好的口感。
保存沒吃完的冬瓜，可以先擦掉冬瓜切面上滲出的黏液，然后用保鮮膜覆蓋切面，放入冰箱低溫冷藏保存，這樣能保存3天左右。再次食用的時候，用刀切去冬瓜切面上的一層，烹煮內(nèi)部新鮮的冬瓜即可。
