馬齒莧不能直接曬干。其根部富含水分，且生命力頑強，遇潮濕極易反陽，一般需要先焯水或蒸后再曬干，然后裝在塑料袋放入冰箱保存。馬齒莧營養(yǎng)豐富，藥用價值極高，能預防心血管病、消炎等，但不適合孕婦和脾胃虛寒者食用。
馬齒莧能否直接曬干
1、不能直接曬干
新鮮的馬齒莧根部富含水分，直接曬可能好幾天都無法曬干，且生命力頑強，就算切斷根部，也不會很快失去水分，在陽光下還能生長，很快會變老，同時遇到潮濕極為容易變質，影響使用。因此馬齒莧是很難直接曬干的，要經處理后再曬干。
2、保存方法
想要快速曬干馬齒莧，在曬之前，可以在加了少許鹽的水中，焯燙一下，撈出瀝干水分，或將馬齒莧蒸煮至變色，然后再在通風處曬干，避免灰塵，曬干后用塑料袋裝好，放在冰箱冷藏或是放在陰涼干燥的地方。干的馬齒莧如果儲存得當可放置1-2年。
3、食用禁忌
馬莧齒性寒，因受涼導致的脾胃虛寒者會越吃越嚴重，建議不要食用。服用馬齒莧能促進子宮收縮，容易滑胎，因此禁止孕婦食用，而且在服用鱉甲的同時不能吃馬齒莧，兩者相克，少量食用會消化不良，大量會導致中毒。
