調餡時可以將葷素比例控制在1:2的范圍內，同時餃子餡中的肉類，可以選擇肥瘦比例為3:7的肉，而且在調餡的過程中，需要向其中添加熟油，用來提香，在攪拌的時候，需要順著一個方向調餡，保證餡料的充分混合。
調餡的方法
1、調餡時需要注意調料的比例。建議將葷素比例控制在2:1的范圍內，肉的肥瘦比例需要控制在3:7的范圍內。
2、調餡的過程中，最好可以向餡料中添加少量的熟油，可以提高餡料的色香味。
3、在攪拌餡料的過程中，建議順著一個方向攪拌，這樣可以使調料混合的更加均勻，口感更好。
4、在制作牛肉餡料時，建議向餡料中添加飲用水，使牛肉的口感更加軟爛。
5、在調餡的過程中，注意要先對餡料調味，然后才能向其中添加水分，以免過早加水，導致餡料失去味道。
6、在對餡料調味時，最好可以向其中添加蔥油、雞蛋以及耗油，這樣可以使餡料的口感更加豐富。
7、如果需要將肉餡和素餡混合后制成餡料，則需要將肉餡和素餡分別調味，然后混合，以免素餡的味道過重，而肉餡沒有入味。
8、在制作素餡時，首先需要向其中添加熟油混合，將餡料中的水分鎖住，然后才能添加食鹽調味。以免食鹽將素餡中的水分排出，影響制作。
9、在處理素餡的過程中，需要使用菜刀切青菜，而不能直接剁，以免將青菜中的水分排出，影響制作效果。
10、素餡水餃適合口味淡的人群食用，所以在制作的過程中，不要使用十三香等口味較重的調料，以免破壞素餡的口感和鮮味。
