色拉油是以葵花籽油、菜籽油等為原料精加工而成的食用油，而大豆油是以大豆為原料榨取得到的食用油，色拉油顏色淺淡，大豆油顏色較深，色拉油油脂濃度高，雜質(zhì)少，食用有保持皮膚光澤的功效。
色拉油和大豆油的差異
1、兩者區(qū)別
色拉油是以葵花籽油、菜籽油、大豆油或米糠油為原料精加工而成的食用油，色澤淺淡，而大豆油是以大豆為原料經(jīng)過榨取得到的食用油，加工步驟較少，色澤較深。
2、色拉油的優(yōu)點(diǎn)
色拉油經(jīng)過精加工，油脂濃度高，雜質(zhì)含量少，顏色清透，帶有明顯的油香味，并且有良好的穩(wěn)定性，在高溫烹飪時(shí)不會產(chǎn)生泡沫或其他物質(zhì)，凝固時(shí)間統(tǒng)一。
3、營養(yǎng)成分
色拉油含有大量甘油酯、磷脂、維生素E和亞油酸，能提供不飽和脂肪酸，抗氧化，還能保持皮膚的光澤，抑制色斑素形成，有益于神經(jīng)和大腦的生長發(fā)育。
