粉絲可以通過(guò)色澤、形態(tài)、味道辨別真假，真粉絲的色澤潔白，而且附帶有光澤，而假粉絲顏色偏黃褐色，而且真粉絲粗細(xì)均勻，手感柔韌，假粉絲則粗細(xì)不均，而且容易出現(xiàn)碎條，另外真粉絲口感有彈性，而假粉絲存在一些沙土感。
粉絲辨別真假的方法
1、色澤辨別
粉絲可以通過(guò)色澤進(jìn)行判斷，將粉絲放置在亮光下進(jìn)行觀察，這粉絲不摻雜其它的成分，所以色澤潔白單一，帶有一些光澤，而假粉絲則是顏色帶有一些黃褐色，而且基本沒有光澤。
2、形態(tài)辨別
粉絲可以通過(guò)形態(tài)進(jìn)行判斷，粉絲制作工藝較好，能夠使粉絲的粗細(xì)均勻，而且富有彈性，碎條比較少，而假粉絲中含有其它的物質(zhì)，柔韌性和彈性都比較差，而且碎條比較多。
3、味道辨別
粉絲可以通過(guò)味道辨別，真粉絲中會(huì)帶有一些粉絲自有的清香味，而假粉絲沒有氣味甚至?xí)в挟愇?，食用時(shí)真粉絲彈性十足，而假粉絲中可能會(huì)帶有一些霉味和酸味，而且會(huì)有沙土口感存在。
