酸菜魚是重慶地區(qū)的經(jīng)典菜品，流行于上世紀(jì)90年代，以草魚為主料，配合酸菜等食材煮制而成。而酸菜魚以特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法著稱，相傳酸菜魚是重慶江津的江村漁夫?qū)①u剩的小魚和江邊農(nóng)家置換酸菜，再把酸菜和鮮魚烹煮，因味道鮮美而流傳開。
酸菜魚是重慶地區(qū)名菜
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