酸菜魚(yú)的配菜有大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等。酸菜魚(yú)一直都是作為一種開(kāi)胃食材存在，酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，至今也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
近年來(lái)，酸菜魚(yú)突然又火了，遍地都是酸菜魚(yú)快餐館，專賣酸菜魚(yú)，這是因?yàn)閺N師人工成本太高，做一道酸菜魚(yú)不需要太大技術(shù)含量。在酸菜魚(yú)里面配入一些伴侶小菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，能夠拴住快餐者的胃口。
值得一提的是，如今酸菜魚(yú)店里面的魚(yú)，已經(jīng)不是草魚(yú)，而是龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)。這是一種無(wú)鱗無(wú)刺的速凍魚(yú)肉，雖然很鮮嫩，但是大量含堿，吃了嚴(yán)重?fù)p壞健康。喜歡吃酸菜魚(yú)不是錯(cuò)，但是還是要注意健康。
