澄面是一種無筋面粉，又稱為澄面、小麥淀粉，是將面粉中的粉筋和其他物質(zhì)分離出去所剩下的物質(zhì)，一般多用于制作點心，例如火腿腸、方便面、冰淇淋等食物，澄面容易受潮發(fā)霉，所以需要密封放置干燥陰涼處保存。
澄面屬于什么面粉及作用
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澄面是什么面粉有何用
