羊肉用水浸泡一段時(shí)間，洗干凈切成小塊，放入燒開的水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會(huì)浮出血污，取出羊肉，用熱水沖洗干凈，羊肉膻味就沒有了。
羊肉去除膻味的方法
1、蘿卜去膻味法
在燉羊肉之前，用小刀在蘿卜上戳幾個(gè)洞，然后放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入清水中繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。
2、花椒去膻味法
在燉或炒羊肉時(shí)，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。
3、香菜去膻法
香菜中含有許多揮發(fā)油，它能去除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
