給牛肉焯水，不僅可以去掉肉里面的血水，還可以去掉牛肉本身的腥臊味，且焯過水的牛肉富有一定的彈性，腌制或者鹵制也會更加入味。沒有焯水的牛肉可能含有血水等臟東西，還會有一股腥臊味。
牛肉焯水與不焯水區(qū)別
焯水的時候可以加一點(diǎn)去腥味的佐料，料酒或者蔥姜。
給牛肉焯水的時候應(yīng)該是直接把牛肉倒入冷水中或者溫水中再加熱煮沸。
焯水過程中產(chǎn)生的浮沫要及時撈出來。
牛肉焯水與不焯水區(qū)別
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