海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品，還含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，以及甘露多糖膠質(zhì)等，這些成分對人體都是非常有好處的。
海蜇皮的營養(yǎng)價值
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經(jīng)開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布，海蜇是我國沿海漁業(yè)的重要捕撈對象。
海蜇觸手上的刺細(xì)胞能放射毒液，可御敵捕食，人觸碰到會有疼痛感。海蜇捕獲后用石灰，明礬浸制，再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。最后切碎。
