一般情況下，西米煮10-20分鐘直至變透明即可。無論是大西米還是小西米，當(dāng)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。建議等水燒開后再放入西米，然后轉(zhuǎn)小火一邊煮一邊攪拌，避免黏鍋。
西米煮多久才能熟
西米建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，才不會(huì)失去彈性口感。若一次煮太多必須保存，建議煮好后立刻撈起冷卻、瀝干，與湯汁必須分開存放，才不會(huì)因?yàn)殚L時(shí)間浸泡，而讓西米露持續(xù)吸水膨脹，使得口感過軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛。
西米煮熟后建議馬上放入冷水中冷卻，使其彈性口感更佳。
