由于茶葉品種眾多，不同的茶葉外形有不同的制作方法。目前我國知名度較高的有六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶。一般而言，制作茶葉需要經(jīng)過采摘、殺青、輕捻、干燥等基礎(chǔ)工藝過程。
茶葉的制作方法和流程
以綠茶為例，采摘鮮葉作為原料。在短時間內(nèi)利用高溫殺青，抑制多酚類酶促氧化。通過揉捻破壞鮮葉組織。再運用炒干、烘干和曬干等方法達到干燥的目的，提高茶葉的香氣。
茶葉的制作方法和流程
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