炒莧菜需要焯水，莧菜含有草酸，草酸這種物質(zhì)要避免食用，草酸會影響鈣等礦物的消化吸收。會影響到身體的健康，但是草酸是可以通過溶解于水而去除掉的，所以炒莧菜之前要焯水。
炒莧菜要焯水嗎
莧菜屬于草酸成分較高的蔬菜，食用前用水焯一下比較好。沒有綽水的莧菜吃起來會出現(xiàn)澀口味，還會因此攝入草酸。
人體攝入草酸過后，會在體內(nèi)形成草酸鈣結(jié)石，還會阻礙我們?nèi)梭w對鈣元素的吸收。
炒莧菜要焯水嗎
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