制作蒜泥白肉調(diào)料需要適量姜片、大蔥、黑芝麻、雞精、鹽、香油、辣椒油、生抽、醋、花椒油。將準(zhǔn)備好的大蔥洗凈切碎，姜片切末，一起放入容器中，加入適量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、香油和鹽等調(diào)味，攪拌均勻即可。
蒜泥白肉調(diào)料
蒜泥白肉屬于川菜菜系，選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉，經(jīng)過(guò)水煮、斷生、切片、卷片和涼拌等工序制作而成。味道香辣鮮美，蒜味濃厚。
將五花肉連皮放入清水中烹煮，使湯汁濃稠并油亮，五花肉的肥美多汁，在食用之前用青瓜條將肉片卷成團(tuán)，再食用，可增加清脆的口感。
