打好的蒜泥可以裝進玻璃瓶里，再倒入食用油沒過蒜泥，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。還可以將打好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，這樣的蒜泥也可以保存很長時間，味道不變。
對于蒜泥來說是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先在蒜泥中是含有大量硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛的了，同時在蒜泥中的硒和鍺等微量元素也是同樣非常豐富的，同時在中是存在有揮發(fā)油的，而在其中主要成分就是大蒜辣素了，這樣的物質(zhì)是能具有殺菌作用的了，同時大蒜中所含的蒜氨酸是會受到大蒜酶的作用而出現(xiàn)水解問題的。
蒜泥白肉的做法：
1、豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。
2、撈出瀝干水分。
3、切成薄片，寬約五厘米、長約十厘米。
4、蒜泥加鹽，冷湯調(diào)成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香蔥即可。
