沒有掌握好奶油溫度、打發(fā)速度和發(fā)泡技巧。溫度會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量，奶油溫度在7℃～10℃最為合適。使用電動打蛋器，速度不夠不足以融化奶油，太快則會打發(fā)過頭。在打發(fā)時(shí)加適量糖粉，能促進(jìn)淡奶油發(fā)泡。
防止淡奶油打稀的方法
建議采用隔冰水打發(fā)的方式。
或者提前把淡奶油冷藏12個小時(shí)左右，同時(shí)把打發(fā)奶油的用具冷藏3-4小時(shí)。
使用電動打蛋器中速打發(fā)，保持速度，等打蛋器提起能拉出堅(jiān)挺的角即可。
